Shunka, el mejor sushi de Barcelona

Miguel no se llama Miguel. Miguel es chino y dueño del mejor restaurante japonés de España y creo que me quedo corta si digo que es uno de los mejores de Europa, al menos en lo que a mi aspecto sushi fan se refiere. Miguel dirige una orquesta de más de una veintena de chefs en ocho metros cuadrados delante de tus narices y de tus papilas gustativas que explotan aunque le hayas visitado más de una docena de veces. Los camareros también son chinos, parece que la única japonesa del local es la mujer de Miguel.

Miguel defiende el Shunka, un refugio gastro asiático excelente en Barcelona -y también el Koy Shunka (más sofisticado pero menos auténtico). Según palabras de Ferrán Adrià, estas son las plabras que describen cómo descubrió este restaurante: “Iba cada día a la Boquería a comprar pescado y siempre me lo quitaba un chino que madrugaba más que yo. Un día mi pescadero me dijo -Ferrán allí va, ese es el que te quita el pescado- y le seguí hasta su restaurante. Shunka es mi restaurante japonés favorito de Barcelona“.En lo que a mi respecta, os recomiendo la barra en vez de una mesa… previa reserva, claro. Da igual el día y la hora, Shunka siempre está hasta la bandera. Y no esperéis sofisticaciones, a Shunka se va a degustar el mejor sushi, la mejor tempura, la mejor sopa de miso y que se te salten las lágrimas con el toro y la anguila.

Y, por mucho que te hagas amigo de Miguel, siempre te costará encontrar sitio en Shunka.

Trackbacks para este artículo

  1. Les Réserves Grand Siècle Cuvée N° 571J | Sibaritalia

Deja un comentario